นี่เป็นการยกตัวอย่างโมะเม็งโทะฮุ หากเป็นอัทสึอะเกะขั้นตอนต่อจากนี้จะเข้มข้นขึ้น ต้องเอาน้ำออกโดยเร็ว ทอดในน้ำมันที่ใส่เกลือเยอะ
การทำด้วยเครื่องทำให้ได้ปริมาณเยอะ แต่การทำเต้าหู้ให้ใช้ได้นั้นยากยิ่งกว่า สิ่งที่เป็นพื้นฐาน คือ ทำเต้าหู้ที่อร่อยโดยใช้เวลาทำอย่างใส่ใจ