모든일본두부　제작자들은　애국심을　가지고　만든다．매일판매.다음날에　팔기위한　두부를　남겨두지　않는다 .두부를　먹고　싶다면　걱정할것　없다．.물＂이　두부를　만드는　키포인트다 우리는　매일　박테리아가　없는　맑고　깨긋한물을　준비한다．이물은 .박테리아가　없다는것을　보증한다 왜냐하면　온도와　습도가　매일　다르기때문에 두부는　매일　다르게　만든다．이러한이유로　두부를　만드는것은　어렵고또한　즐거운　일이다．또한　즐거운　일이다．약간의　단맛과　콩에서　나는　향과 완벽한　맛은　일본두부의　자랑이다．우리는　모든　만드는　기구와　팩을　사용전에　삶고　 이것이　마지막　안티　바이오틱　방법이다．그러나　이것은　신선한　두부이다．오직　３일간만　보관　해둘　수있다．일후에는　이두부를　먹기전에　튀겨야한다．
  만일　우리가　전해내려오는　재료와　요리법을　사용한다면　최고의　두부가　만들어　질것이다．일본의　콩은　크고　맛있다．.일본적인　콩기르는　법은　，농부들이　농업적이고 또한　마른　기계를　사용한다．이는　콩의　단백질을　만들어　준다．만약　우리가　일본　콩을　사용한다면　높은　수입세와　수송비가　들것이고 수송과정에서　온도차로　인해　콩의　맛이　변할수도　있을것이다．이것은　좋은　선택이　아니다．수코타이，치앙마이　등과　같은　태국　북부지방은오랜　시대의　강이　밀접해　있어 그들은　최고의　콩을　생산해　낼　수있다．
  물，필터를　사용하여　물에　박테리아를　죽인다.필터　파우다는　물안의　산소를　최대한　줄여주고 일본의　물과　같은　맛을　나게　해준다．태국의　대부분물은　강한　아연을　함유하고　있어서 톤의　물이　필터에　저장되있다．이　방법을　따르몀　하루에　최대한　３００개을　만들수　있다．다음날에　팔기　위한　여분의　두부를　절대　남겨　두지　않는다．두부를만드는데　적합치가　않다．/td>
  니가리를　신속하게　사용한다．니가리는　마그네슘을　함유한　증기소금을　사용한　것이다．마그네슘이　함유된것．니가리는　쓴맛을　가지고　있다．니가리는　쓴맛을　가지고　있지만　두부만드는데　사용하면 맛있는　맛을　가질수　있다．
  소금은　두부를　만드는데　가장　중요한　요소이며　처음에는　일본소금을　사용했지만 라오스산　소금을　사용한후에는　맛이　더좋아　졌다．세계인들은　해조에서　나는　바다소금과　산에서　나는　소금은　두부를　만드는데　아주　적합하다고　들었다．이런　경우에는，라오스　소금이　두부의　단맛을　더욱 돋구어　준다．

일본의　두부는　오랜시간　전통적인　방식으로　두부를 만든다，태국에서　두부를　만드는것은　힘들지만　우리는　절대　포기하지　않는다．같은　포인트로　두부와　소바는　매일　만든다．그러므로　이것은　가장　맛있는　것이　된다．